Description
Valpolicella Ripasso DOC Bertani
Il Ripasso è il vino che più rappresenta la tradizione contadina veronese ed è ottenuto attraverso un’antichissima pratica enologica detta appunto ‘ripasso’. Questa tecnica prevede di re-introdurre, o ripassare, il giovane vino Valpolicella sulle bucce del Recioto in modo da creare un vino che sia caldo e maturo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il vino Valpolicella Ripasso Doc di Bertani, alla degustazione si presenta con il colore rosso porpora intenso, al naso esprime note molto intense di frutta scura, mora di rovo, ribes nero e ciliegia matura. Al palato è pieno, morbido e rotondo, caratterizzato da un nervo vivace ed intenso. Una leggera scia di sapidità accompagna il sorso verso un finale di grande persistenza, caratterizzato da continui richiami di frutta matura.
ABBINAMENTI
Il Valpolicella Ripasso è un vino a tutto pasto, si abbina ad arrosti, cacciagione, stracotti, brasati e formaggi particolarmente saporiti.
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