Description
Tipologia : Bianco passito dolce
Denominazione : Marche Bianco IGT
Vitigno : Sauvignon Blanc 100 %
Regione : Marche
Gradazione alcolica : 13.5 % Vol.
Formato : 0,75 l
Temperatura di servizio : 12 – 14 °C
Conservazione del prodotto : 16 – 18 °C al 70% umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vendemmia eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse, e si svolge in almeno tre passaggi, da metà ottobre a dicembre, la cernita delle uve è estremamente delicata e mirata a raccogliere solamente quei grappoli, o porzioni degli stessi, che hanno raggiunto il giusto grado di concentrazione (30-35°BABO) grazie all’attacco da parte delle muffe nobili. Le uve vengono pressate intere per mezzo di una piccola pressa soffice, il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica, viene fatto fermentare, sui propri lieviti, ad una temperatura di 15°C per un mese, il Maximo affina per circa un anno in piccoli contenitori di acciaio inox prima di essere imbottigliato
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Spettacolare accostamento con il foie gras, formaggi importanti formaggi erborinati e pasticceria, vino da meditazione
Reviews
There are no reviews yet.