Description

Tipologia : Vino liquoroso / fortificato

Denominazione : Pedro Ximenez

Vitigno : Pedro Ximenez

Regione : Spagna

Gradazione alcolica : 15% Vol.

Formato bottiglia : 0,75 L

Temperatura di servizio : 12 – 14°C

Conservazione prodotto : 16° al 70% di umidità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Raccolta delle uve, macerazione, fermentazione alcolica per circa 8 giorni e in seguito fermentazione malolattica. A questo punto si procede con l’aggiunta di un distillato di vino a 78%, il quale blocca tutte le fermentazioni in atto fino a circa 15% di alcol. Affinamento per almeno 5 anni in botti di legno e successivamente in bottiglia

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Vino da abbinare a formaggi erborinati o stagionati, dessert al cucchiaio e cioccolato