Description
Viti centenarie, allevata ad alberello con produzione di 30 hl/ha.
Le uve, vendemmiate in ceste di plastica nella prima decade di ottobre, raffreddate prima dalla diraspatura, subiscono una macerazione di qualche ora in pressa.
L’affinamento, in acciaio, sulle fecce fini, dura fino alla primavera inoltrata.
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